ข้าวเหนียวหมูปิ้งถือเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยเรามาช้านาน ถือเป็นอาหารเร่งด่วนที่อร่อยและอิ่มท้อง แถมยังราคาถูกอีกด้วย นอกจากข้าวเหนียวหมูปิ้งจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมแล้วอาชีพขายข้าวเหนียวหมูปิ้งเองก็ไม่น้อยหน้า เพราะทำเองได้ง่ายๆ อุปกรณ์ไม่เยอะ ลงทุนน้อยแต่กำไรดี ดังนั้นใครที่กำลังวางแผนอยากขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง เรามีรายละเอียดที่ต้องรู้หากอยากขายข้าวเหนียวหมูปิ้งให้ปังในไม่กี่วัน พร้อมแจกแจงอุปกรณ์จำเป็นที่ต้องมี
การคำนวณต้นทุน และกำไร รวมไปถึงสูตรการทำข้าวเหนียวหมูปิ้งสุดอร่อยให้อีกด้วย เรียกได้ว่า แค่รู้ข้อมูลเหล่านี้ คุณก็จะสามารถไปลงมือเปิดร้านขายข้าวเหนียวหมูปิ้งได้ในทันที
อ่านบทความนี้จะรู้ข้อมูลเหล่านี้ได้
- ข้อมูลอาชีพเสริม : ขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมในการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- แหล่งจำหน่ายวัตถุดิบปลีกส่ง
- ข้อดีข้อเสียของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- คำนวณต้นทุน+กำไร ของอาชีพเสริมขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- ช่วงเวลาทำเงินของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
- การเพิ่มจุดเด่นและความหลากหลายของสินค้า
- เทคนิคการเพิ่มยอดขายและเพิ่มกำไร
- เทคนิคที่ทำให้ชนะคู่แข่ง
- อุปสรรคของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- การขายข้าวเหนียวหมูปิ้งนอกจากความอร่อย สะอาดแล้ว ต้องพูดเพราะ ๆ ลูกค้าจะได้ติดเราง่าย
ข้อมูลอาชีพเสริม : ขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
| จำนวนชั่วโมงการทำงาน | 1-3 ชั่วโมง / วัน |
|---|---|
| เงินลงทุนเริ่มต้น | 3000-5000 บาท (หากมีอุปกรณ์อยู่แล้วต้นทุนก็จะลดลงไปด้วย) |
| เพศที่เหมาะสม | ทุกเพศ ทุกวัย |
| ทักษะที่จำเป็น | ทักษะการพูดจาโน้มน้าว |
| ทักษะด้านการบริการ | ทักษะการทำอาหาร,การเลือกวัตถุดิบและการทำอาหาร |
| ทำเลขายของ | ตลาดนัด , ถนนคนเดิน , ตลาดสด , ตามงานเทศกาลต่างๆ , หน้าโรงงาน , หน้าโรงเรียน , หรือสถานที่ที่คนพลุกพล่าน |
อาชีพค้าขาย เป็นอาชีพที่รายได้ไม่แน่นอน จะมากก็มากล้น จะน้อยก็น้อยนิด การขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง เป็นรายได้เสริม จึงเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่อยากหาเงินเพิ่ม เนื่องจากต้นทุนต่ำ วัตถุดิบหาง่าย เพียงแค่ต้องควบคุมต้นทุนให้ดีเท่านั้น จุดเด่นอยู่ที่ช่วงเวลา และความเร็วในการขาย บางร้านปิ้งไม่ทัน คนก็ไม่รอ บางร้านปิ้งหมูไว้มากเกินจนหมูปิ้งเย็น ไม่อร่อย คนก็ไม่ค่อยซื้อ หากคุณอยากขายดีและกำไรงามก็ควรจะเตรียมหาวิธีรับมือเรื่องราวเหล่านี้เอาไว้ด้วย
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมในการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
| อุปกรณ์การขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง | ราคา | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| เตาปิ้ง | 200 – 5000 บาท | เตาปิ้งจะมีให้เลือกหลายอย่าง ทั้งแบบเตาถ่าน ,เตาปิ้งไร้ควัน ,เตาปิ้งแก็ส,เตาปิ้งแบบอินฟาเรดราคา ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันไป |
| ถาดและตะแกรงเอาไว้วางหมูปิ้ง | 100-200 บาท | ถาดและตะแกรงเองก็มีให้เลือกหลายขนาด และหลายวัสดุ หากเลือกแบบแสตนเลสราคาก็จะสูงขึ้น แต่หากเลือกแบบอะลูมีเนียม ราคาก็จะถูกลง |
| กล่องฝาปิดไว้ใส่หมูตอนหมักและเสียบ | 25-100 บาท | กล่องฝาปิดมีให้เลือกทั้งแบบกลมและแบบเหลี่ยม และมีหลายขนาดและราคา เวลาเลือกควรเลือกที่มีฝาปิดมิดชิด เพราะเราจะใช้เก็บหมูที่เสียบพร้อมปิ้งเอาไว้ เพื่อขนย้ายง่ายและกันฝุ่นละอองหรือสิ่งสกปรก |
| ไม้เสียบหมูปิ้ง | 15-20 บาท ต่อถุง | ไม้เสียบหมูปิ้งแต่ละที่ราคาจะไม่เท่ากัน หมูปิ้งไม้ละ 5 บาทใช้ขนาด 7 นิ้วก็ได้แล้ว ปกติใน ไม้เสียบ 1 ถุงก็จะมีจำนวนไม้อยู่ประมาณ 200 กว่าไม้แล้วแต่น้ำหนัก |
| ถุงร้อน+ถุงหิ้ว | 40 บาท | ถุงร้อน กับถุงหิ้วในตลาดจะราคาไม่แพงมาก แต่ราคาจะถูกลงมากหากเราซื้อเป็นแพคหรือเป็นโหล |
| โต๊ะสำหรับวางของ | 100-200 บาท | หากเลือกเป็นโต๊ะพับจะสะดวกในการขนย้าย แต่หากที่บ้านมีโต๊ะว่างๆอยู่แล้วก็สามารถนำมาใช้ได้เพียงทำความสะอาดหรือหาผ้ามาปูให้ดูสวยงามขึ้น |
| กระติกสำหรับใส่ข้าวเหนียวพร้อมที่ตักข้าวเหนียว | 100-150 บาท | กระติกสำหรับใส่ข้าวเหนียวก็คือกระติกที่เราใช้ใส่น้ำดื่มนั่นแหละ หากที่บ้านมีอยู่แล้วก็นำมาใช้ได้ แต่หากไม่มีจะซื้อใหม่ควรเลือกขนาดให้พอเหมาะ แนะนำขนาดกลาง ส่วนราคาก็จะขึ้นลงตามขนาดและวัสดุที่ใช้ |
| ผ้าขาวบางสำหรับใส่ข้าวเหนียวและที่รองก้นกระติก | 15 บาท | ใช้สำหรับรองข้าวเหนียวกับกระติก ป้องกันไม่ให้ข้าวแฉะ |
| คีมคีบพลิกหมู+คีมคีบถ่าน | 20 บาท | คีมคีบหมูไว้พลิกหมู+ คีมคีบถ่านไว้คีบถ่านเติมในเตา (จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้) |
โดยรวมแล้วค่าอุปกรณ์ในการขายข้าวเหนียวหมูปิ้งนั้นจะอยู่ที่ราวๆ 615 – 6000 บาท โดยอุปกรณ์เหล้านี้ซื้อครั้งเดียวแล้วใช้ตลอดการขาย หากไม่เสียหรือหายก่อนเราก็จะไม่ต้องได้ซื้อเพิ่มอีกยกเว้นไม้เสียบหมูและถุงร้อนกับถุงหิ้วที่ต้องซื้อเพิ่มเรื่อยๆเพราะต้องใช้ทุกวัน (แต่ละที่อาจจะมีราคาค่าอุปกรณ์ที่ไม่เท่ากันและเราเองยังสามารถลดต้นทุนของค่าอุปกรณ์ได้ แค่เราเลือก)
**แต่ในส่วนของการเลือกเตาปิ้ง เตาปิ้งถ่านจะหอมกว่าเตาปิ้งที่ใช้แก็สและมีราคาถูกกว่ามาก แต่หากในพื้นที่ที่เราขายเป็นย่านชุมชน การเลือกเตาถ่านแบบทั่วไปอาจจะทำให้เราขายบริเวณนั้นลำบาก เพราะควัน ก็อาจจะพิจารณาเลือกเตาแบบไร้ควันแทน แต่ต้นทุนก็จะสูงขึ้น
แหล่งจำหน่ายวัตถุดิบปลีกส่ง
- ตลาดสด – ตลาดสดเป็นแหล่งจับจ่าย ซื้อสินค้าประเภทอาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อแปรรูปขายได้วันต่อวัน แถมมีตลาดอยู่ในทุกตำแหน่งของพื้นที่ชุมชน การจะหาวัตถุดิบที่ได้ราคาถูกคุณอาจจะจำเป็นต้องเดินหา เดินถามหลายร้านในครั้งแรก แต่หากได้ราคาส่งที่ถูกใจแล้ว คราวต่อไปก็จะง่ายยิ่งขึ้น
- ห้างสรรพสินค้าทั่วไป – ห้างสรรพสินค้าจะมีเนื้อหมูทั้งสดและแช่แข็งที่ราคาถูก สะอาดถูกสุขอนามัย แถมบางครั้งยังมีโปรลดราคา ซึ่งถึงแม้จะเป็นจุดเล็กๆ แต่ก็มองเป็นกำไรทางหนึ่งได้
ข้อดีข้อเสียของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
ทุกอาชีพจะมีทั้งข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไป การศึกษารายละเอียด รวมถึงข้อดีและข้อเสียของแต่ละอาชีพเอาไว้ด้วย จะช่วยให้เราสามารถตัดสินใจที่จะเลือกประกอบอาชีพนั้นๆได้ โดยข้อดีและข้อเสียของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง ได้แก่
ข้อดีของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- ใช้เงินลงทุนไม่เยอะ อุปกรณ์จำเป็นมีน้อย ไม่เกะกะ ยิ่งถ้าเรามีอุปกรณ์อยู่แล้วก็จะลดต้นทุนไปได้มาก
- ขั้นตอนการทำไม่ยาก แต่ขายง่าย ขายคล่อง ราคาถูก กำไรดี
- มีลูกค้าหลากหลาย ใช้เวลาน้อยมากในการขาย ไม่ต้องเตรียมอะไรมากมาย
- ใช้พื้นที่ไม่มาก แค่มีพื้นที่เล็กๆก็สามารถขายได้แล้ว เหมาะมากสำหรับการทำเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลัก
ข้อเสียของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- การปิ้งโดยใช้เตาถ่านจะมีควันเยอะ อาจรบกวนบ้านเรือนใกล้เคียงหรือคนขายใกล้เคียงได้
- มีคู่แข่งเยอะและราคาของวัตถุดิบไม่คงที่อาจขึ้นลงตามราคาตลาด
คำนวณต้นทุน+กำไร ของอาชีพเสริมขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
ต้นทุนในส่วนของหมูปื้ง
| วัตถุดิบ | ต้นทุน | ราคาขาย | กำไร |
|---|---|---|---|
| เนื้อหมู 1 กิโลกรัมจะทำหมูปิ้งขนาดเล็ก (ขายไม้ละ 5 บาท)ได้ประมาณ 70 ไม้ | 130-150 บาท | – | – |
| เครื่องปรุงเครื่องหมักต่างๆ ต่อหมู 1 กิโลกรัม (น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (หวาน) รสดี น้ำมันหอย น้ำมันพืช) | 20 บาท | – | – |
| ค่าถ่านในการปิ้งต่อ หมู 1 กิโลกรัม | 10 บาท | – | – |
| ไม้เสียบหมูปิ้ง 70 ไม้ ตกราคาไม้ละ 0.06 บาท | 4.2 บาท | – | – |
| รวมต้นทุนหมูปิ้ง 1 กิโลกรัม | 184.2 บาท | 350 บาท | 165.8 บาท |
หมายความว่าหมูปิ้ง 1 กิโลกรัม จะได้กำไรเบ็ดเสร็จ 165.80 บาท (ในส่วนของหมูปิ้งอาจลดราคาต้นทุนของหมูลงได้ ด้วยกันแทรกมันหมูลงไปในระหว่างเนื้อหมูก็จะเพิ่มปริมาณและเพิ่มกำไรได้)
ต้นทุนในส่วนของข้าวเหนียว
| วัตถุดิบ | ต้นทุน | ราคาขาย | กำไร |
|---|---|---|---|
| ข้าวเหนียวที่ยังไม่นึ่ง 1 กิโลกรัม เมื่อนึ่งมาแล้วจะได้น้ำหนักข้าวที่ 1.38 กิโลกรัม หากแบ่งใส่ถุงละ 10 บาทน้ำหนักถุงละ 200 กรัม จะได้ทั้งหมด 7 ถุง | 27 บาท | – | – |
| ค่าแก็ส+ค่าน้ำในการนึ่งข้าวเหนียวเฉลี่ยต่อข้าวเหนียวนึ่ง 1 กิโลกรัม | 2 บาท | – | – |
| รวมต้นทุนข้าวเหนียวนึ่ง 1 กิโลกรัมทั้งหมด | 29 บาท | 70 บาท | 41 บาท |
ต้นทุน ราคาขาย และกำไรของการขายหมูปิ้ง 1 กิโลกรัมและข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม คือ
| วัตถุดิบ | ต้นทุน | ราคาขาย | กำไร |
|---|---|---|---|
| หมูปิ้ง 1 กิโลกรัม (70 ไม้) | 184.2 บาท | 350 บาท | 165.8 บาท |
| ข้าวเหนียว 1กก.(7 ถุง) | 29 บาท | 70 บาท | 41 บาท |
ดังนั้น ถ้าขายหมูปิ้งได้ วันละ 210 ไม้ (3 กิโลกรัม) จะได้ยอดขายที่ 1050 บาท หักต้นทุน 552.6 บาท จะได้กำไร 497.4 บาท และถ้าขายทุกวัน 1 เดือนคุณจะมีรายได้ถึง 14,922 บาทเลยทีเดียว (นี่ยังไม่รวมกำไรจากข้าวเหนียวนะคะ)
ช่วงเวลาทำเงินของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
การขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง ปกติจะนิยมขายกันอยู่ 2 ช่วง คือ ช่วงเช้าประมาณ 7-9 โมงเช้า ก่อนโรงเรียนเข้า และก่อนเริ่มงาน ส่วนอีกช่วงหนึ่งคือ ช่วงเย็นประมาณ 4-6 โมงเย็น หลังโรงเรียนเลิก หลังเลิกงาน แต่หากวันไหนมีการจัดงานเทศกาลต่างๆก็สามารถทำไปขายได้
กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
- พนักงาน Office ที่รีบเร่งเข้างานช่วงเช้า – กลับบ้านช่วงเย็น
- นักเรียน นักศึกษา ที่มีเรียนในช่วงเช้า – เลิกเรียนช่วงเย็น
- แรงงานจำนวนมาก ในเขตโรงงานอุตสาหกรรม
- ผู้ปกครองที่ซื้อไปให้ลูกหลานทานที่บ้าน หรือทานเองกับครอบครัว
- เจ้าของสัตว์เลี้ยงที่ต้องการอาหารไปเลี้ยงสัตว์เลี้ยงของตนเอง
- ผู้คนทั่วไปที่ต้องการกินข้าวเหนียวหมูปิ้ง
การเพิ่มจุดเด่นและความหลากหลายของสินค้า
อาหารเช้าประเภทข้าวเหนียวหมูปิ้งนั้น มีราคาไม่ค่อยแตกต่างกัน แต่สามารถทำให้แตกต่างได้ด้วยรสชาติ ประเภทของเนื้อหมู(ติดมัน/ไม่ติดมัน/หมูปิ้งนมสด) ความไวในการบริการ ความสดของหมู ความนุ่มของเนื้อหมู ปริมาณของข้าวเหนียว น้ำจิ้มสูตรเด็ด และที่สำคัญคืออุณหภูมิขณะเสริฟ
เทคนิคการเพิ่มยอดขายและเพิ่มกำไร
อาจมีการตั้งโปรโมชั่นเช่นซื้อครบ 50 บาทแถม 1 ไม้ เป็นต้น หรืออาจมี ตับปิ้ง,ตีนไก่ป้ง,ปีกไก่ปิ้ง,โครงไก่ปิ้ง, หมูฝอย ,หมูเค็ม, หมูหวาน, ไก่ปิ้ง, ปีกไก่, น่องไก่,ลูกชิ้นปิ้ง,ฮอทด็อกปิ้ง เพิ่มเติมเป็นตัวเลือกด้วยค่ะ
เทคนิคที่ทำให้ชนะคู่แข่ง
- ความอร่อยของหมูปิ้ง
- ความนุ่มของเนื้อ
- ขนาดของเนื้อ
- การปิ้งโดยใช้เตาถ่าน (มีกลิ่นหอม)
- ความเร็วในการให้บริการในช่วงเวลาเร่งด่วน
- อุณหภูมิของหมูปิ้งขณะเสริฟ
- การบริการ ยิ้มแย้มแจ่มใส การสร้างความประทับใจ
อุปสรรคของการขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- คู่แข่งเยอะ คู่แข่งเพิ่มเข้ามาง่าย เพราะวัตถุดิบหาง่าย และมีแฟรนไชส์ร่วม
- ทำเลคือจุดสำคัญ ถ้าทำเลไม่ดี ก็ขายไม่ได้ ขายไม่หมด ของเหลือ
- ควบคุมปริมาณการซื้อในแต่ละวันยาก เพราะต้องเตรียมวัตถุดิบให้พอดี ไม่ควรมีเหลือกลับ
- หากปิ้งโดยใช้เตาถ่านอาจมีควันทำให้คนรอบข้างรำคาญใจและอาจจะมีปากเสียงกับคนรอบข้างได้
- อาหารทดแทนในมื้อเช้าค่อนข้างเยอะ และให้ความรวดเร็วพอๆ กับ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง
การขายข้าวเหนียวหมูปิ้งนอกจากความอร่อย สะอาดแล้ว ต้องพูดเพราะ ๆ ลูกค้าจะได้ติดเราง่าย
ขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง เป็นอาชีพเสริมที่ต้องใช้การวางแผนเวลาค่อนข้างดี เพราะต้องหมักหมูไว้ทั้งคืน ต้องตื่นมาเตรียมของ และต้องมีไปซื้อหาวัตถุดิบในแต่ละวัน หากตั้งร้านอยู่ในชุมชนที่มีคนเดินผ่านมากๆ กำไรจากการขายนั้นถือว่าค่อนข้างสูง เพราะหมูปิ้งเป็นอาหารขายไว ทำเร็ว และราคาไม่แพง ลูกค้าสามารถซื้อซ้ำได้ในทุกๆ วัน