สูตรเกี้ยวทอดกรอบไส้หมูสับหอมอร่อยขวัญใจเด็กๆและน้ำจิ้มไก่ทำเอง

ตอนเด็กๆมีใครได้กินเกี้ยวทอดกรอบไส้หมูสับราดด้วยน้ำจิ้มไก่แสนอร่อยบ้าง เกี้ยวสีเหลืองกรอบๆมากับไส้หมูหอมๆกินกับน้ำจิ้มอร่อยฟินอย่างบอกใคร เมนูนี้เป็นเมนูขวัญใจเด็กๆ ที่เราจะเห็นได้จากหน้าโรงเรียนทั้งตอนเขช้า ตอนเย็นแถมบางครั้งอาจไปเจอตามตลาดสด จนถึงวันนี้แทบจะมีขายแค่หน้าโรงเรียนอย่างเดียวแล้ว ใครที่อยากกินก็ลองไปหาตามหน้าโรงเรียนดูนะคะ แต่หากใครอยากทำกินเองหรือทำขาย เรามีสูตรเด็ดๆมาแนะนำ รับรองอร่อยลิ้นฟินกระจาย

วัตถุดิบ เกี้ยวทอด

1. แผ่นเกี๊ยว 10-20 แผ่น
2. หมูสับ 100 กรัม
3. รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 2 ต้น (1ช้อนโต๊ะ)
6. น้ำเปล่าสำหรับติดแผ่นเกี๊ยว 1 ถ้วยตวง
7. น้ำมันสำหรับทอด 0.5 ลิตร

วิธีทำ เกี้ยวทอด

1. ผสมหมูบดกับซอสหอยนางรม รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้แล้วให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที
3. นำหมูที่หมักแล้วมาห่อด้วยแป้งเกี๊ยว พับแป้งเกี้ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมและ ใช้น้ำเปล่าแตะให้เข้ากัน
4. นำไปทอดใช้ไฟกลาง จนกระทั่งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จานราดเสริฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ รับประทานหรือขายก็ได้ ตามสะดวก

เกี้ยวทอดกรอบในท้องตลาดมีมากมายหลายไส้ แต่หากเราเป็นคนขายการมีหลายไส้ให้เลือกก็จะช่วยดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น ไส้ที่เราจะใส่ในเกี้ยวปกติจะใส่ทีละไส้แล้วแยกกันเป็นกลุ่ม เช่น หมูสับอยู่ส่วนหมูสับ ไส้กรอกอยู่รวมกับไส้กรอกเป็นต้น เวลาที่ลูกค้าซื้อเขาก็จะเลือกไส้ตามที่ต้องการหรืออยากกินได้ตามสะดวก ซึ่งไส้ที่แนะนำในการทำเกี้ยวได้แก่
ไส้กรอก ,ลูกชิ้น ,ปูอัด,หมูยอ,หมูสับ ดังนั้นใครที่อยากทำไส้ไหนก็เลือกไส้ที่อยากทำได้ตามสะดวกเลยค่ะ

สูตรน้ำจิ้มไก่สำหรับจิ้มของทอดต่างๆ

น้ำจิ้มไก่จะซื้อเอาก็ได้ แต่ทำเองก็ง่ายเช่นเดียวกัน ส่วนราคาเราต้องลองดูก่อนค่ะ ว่าทำเองกับซื้อเอาอันไหนคุ้มค่ากว่ากัน แต่สำหรับสูตรน้ำจิ้มที่ทำเอง เราจะรู้ว่าทำยังไง ทำวันไหน ถือว่าเป้นของที่สดใหม่กว่าของที่ซื้อมาอยู่แล้ว ใครที่ชื่นชอบการทำเอง เรามีสูตรทำน้ำจิ้มไก่เด็ดๆที่จิ้มได้กับทุกของทอดมาฝาก

วัตถุดิบ น้ำจิ้มไก่

1. พริกขี้หนูแดงตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมจีนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ

(เครื่องปรุง ลดหรือเพิ่ม ตามชอบเลยค่ะ หากชอบแบบเผ็ดน้อยก็ใช้พริกเม็ดใหญ่ ชอบความเผ็ดแบบกลางๆพอดีๆก็ ใช้พริกเม็ดใหญ่ผสมพริกขี้หนู แต่ถ้าชอบเผ็ดมากๆก็ใช้พริกขี้หนูอย่างเดียว)

วิธีทำ น้ำจิ้มไก่

1. นำน้ำส้มสายชูใส่ในหม้อจากนั้นเปิดไฟ ใช้ไฟเบา พอหมดกลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูแล้วก็ เติม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือและ เคี่ยวต่อพอให้น้ำงวดเหนียวขึ้นมานิดหนึ่ง
2. ใส่กระเทียมสับ และพริกลงไฟ คนให้เข้ากัน พอเดือดก็ปิดไฟและ ชิมรสตามชอบ ปกติแล้วน้ำจิ้มไก่ควรจะมีรสเผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็ม ลงตัว และพักให้เย็น
3. เมื่อเย็นก็เก็บใส่ขวดแก้วปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานหลายวัน

เคล็ดลับในการเก็บและการใช้น้ำจิ้ม ขวดที่เอามาใส่ ลวกน้ำร้อนหรือนึ่งฆ่าเชื้ิอก่อน เวลาจะแบ่งมาใช้ ให้ใช้ช้อนที่สะอาดตักน้ำจิ้มจากขวดจะได้ไม่เสียง่าย แนะนำทำแค่พอขายวันต่อวันจะได้น้ำจิ้มที่สด สะอาด และปลอดภัยต่อสุขภาพ